Kurutulmuş-isli Et'i nasıl yapabiliriz? Hiç kendisi yapan var mı?

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında TEKNOTURK tarafından paylaşıldı.

  1. TEKNOTURK

    TEKNOTURK Moderatör Yönetici

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    849
    Beğeniler:
    19
    Şehir:
    ΪѕтλивυĽ
    Sponsorlu Bağlantılar
    Bira v.b. yanında güzel bir mezeymiş. Tabi ben alkol tüketmiyorum ama normal haliyle çok seviyorum. Bundan dolayı bilindik bişey fakat yapılışı çok zormuş.

    İnternette arattığım kadarıyla bu işi profesyonel yapanlar,eti bir hafta tuza gömüyorlar serinde sonrasında hiç hava kaçırmayan bir orada dumana maruz bırakıyorlar. Daha başka işlemleri de vardır elbet, sunumuna göre dövmesi falan da oluyormuş.

    Boşnakların, balkanlarda yaşıyanların yaptığı güzel bir yiyecek...

    Merak ettiğim ise şu, kendimiz yapamaz mıyız bunu acaba? Ateş ve is için müsait bir bahçemiz varsa, yapımınad başarılı olaiblir miyiz. Bu soruyu soruyorum çünkü, bu yiyeceği hala evinde hazırlayan insanlar vardır diye düşünüyorum. Hep profesyonelce yapılacak değil ya, illa ki evinde bu geleneği yaşatanlar da vardır.


    Kızılderililerin bufalo etlerini bir ateşin-dumanın etrafına kafes gibi örülen ağaç dallarına, parmak kalınlığında doğranmış şekilde serip, kuruttuğunu izlemiştim.

    Kızılderililerin yöntemi gayet pratik ve yapılabilir göründü gözüme :) Tabi bir hafta tuzda bekleyen et parçalarını, duman etrafına dizerek yapayım diyorum ben.

    Ne dersiniz başarılı olur muyum, yoksa ziyan mı ederim eti :) Memlekete gidince uygulamaya koyacağım. İşe yarar mı acep???


    [​IMG]
     
  2. coredon

    coredon Aktif Üye

    Yaş:
    37
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    824
    Beğeniler:
    5
    Şehir:
    İstanbul
    Sponsorlu Bağlantılar
    İşe yaramazsa kızartırsın Erkan :D
     
  3. TEKNOTURK

    TEKNOTURK Moderatör Yönetici

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    849
    Beğeniler:
    19
    Şehir:
    ΪѕтλивυĽ
    Et olsun da, her türlü gideri var onun :D
     
  4. tutarfatih

    tutarfatih Aktif Üye

    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    290
    Beğeniler:
    6
    Şehir:
    İstanbul
    Boşnak bir kankam var kendisi bu şekilde yapılmış pastırma ve sucuk getirmişti. Gerçekten harika bir tadı var. Onun getirdikleri dışarıdan alınmış ürünlerdi ama kendisi halen köylerde yapıldığını söylemişti. Kardeşim sen ypmayı dene sonra getir ben bi tadına bakayım olmuş mu:D:D:D Küçük bir tavsiye et antrikot olsun. Tahminim daha yumuşak olur böylece;)
     
  5. Volkan

    Volkan Daimi Üye

    Yaş:
    34
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    1.558
    Beğeniler:
    14
    Şehir:
    Ankara, Bandırma
    Fatih antirokotu çiğ yesek yine güzel olur yahu :D:D
     
  6. tutarfatih

    tutarfatih Aktif Üye

    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    290
    Beğeniler:
    6
    Şehir:
    İstanbul
    Vallaha haklısın:D Küçükken annem sırf benim için tuzlu et kuruturdu. Çerez gibi yerdim. Şimdi aklıma geldi canım çekti yine. Geçenlerde uçakla aktarma yapmak yapmak için İstanbul'a gelmişti. Bir ara elime bir peçete tutuşturdu. İnan hiçbirşey demeden gözlerim parladı " anne kuru et mi? " dedim. Dİrek nokta atışı:D Hanıma bile vermeden oracıkta yiyiverdim:D Bencillik yapabildiğim çok nadir konulardan biri sanırım bu:D
     
  7. TEKNOTURK

    TEKNOTURK Moderatör Yönetici

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    849
    Beğeniler:
    19
    Şehir:
    ΪѕтλивυĽ
    Evet öyle olcak, sırt bölgesinden olması gerekiyomuş :) Pastırmalık et gibi olcakmış, ne kadar yağsız o kadar iyi. İşin prof. yönetemi anlatılmış nette ama "ben yaptım, ettim" diyenlerin yazısı yok :)

    Ben hele bi üretime geçeyim, çakmak cebimde bile taşırım kuru eti :D Çikilata bigi yeriz birlikte:D




    Ben ortaokuldayken, ara ara amcamlarla kuzu koyun alıp keserdik, kasaptan et almaktansa. İşte bigün kuzunun yemine 250 gramlık bi poşet "çemen otu" karıştırmıştım. Kuzuyu kesince direk pastırma gibi olcaktı eti sözde :D:D
    Sonra bi ton azar işitmiştim annemden, kuzuyu de kesmekten vazgeçtiler 1-2 ay daha yaşadı kuzu. Ama 1-2 gün kuzunun bağlı olduğu ahır felaket çemen kokmuştu:D:D

    Lütfen bunu kendi kuzunuza denemeyin, hiç işe yaramıyor :D:D
     
  8. Volkan

    Volkan Daimi Üye

    Yaş:
    34
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    1.558
    Beğeniler:
    14
    Şehir:
    Ankara, Bandırma
    İnsan anne babasının bu acayip düşüncelerini, ancak çocuğu olunca anlıyor. Aktarmada bile kuru et, vallahi süpermiş :D
     
  9. tutarfatih

    tutarfatih Aktif Üye

    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    290
    Beğeniler:
    6
    Şehir:
    İstanbul
    Küçükken dolaptan et aşırır çatala batırıp milangazda pişirirdim.( O zamanlar ocağın adı milagazdı:D ) Annemin yanık çatalları farketmesi üzerine kendime kurban olarak bir tane bıçak seçmiştim. Onunla pişirip mutfağın bir köşesine saklıyordum. Şimdi çocuklarımıza kızdığımız yaramazlıklarına bakıyorum da pek masum yavrucaklar...:D
     
  10. tutarfatih

    tutarfatih Aktif Üye

    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    290
    Beğeniler:
    6
    Şehir:
    İstanbul
    Haklısın dostum insan baba olunca anlıyor. Şimdi kızım uykudan kalkıp baba patates istiyorum dese üşenmem kalkıp kızartırım. Bazen mümkün olmayan şeyler istiyor. Mesela tost makinası yokken tost istemek gibi. Ekmeği koyuyorum teflona üste basıyorum tabakla tost yapıyorum:) Annem küçükken bana sihirli gibi gelirdi. Benim isteyip de onun yapamadağı birşey hatırlamıyorum. Bir şekilde birşeyler icad eder mutlaka yapardı. Acaba ben de onun gibi sihirli olabilecek miyim çok merak ediyorum...
     
  11. Sponsorlu Bağlantılar

Sayfayı Paylaş