Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

Denizden Sofraya Levreğin Hikayesi

Konu, 'Balık Avı ile İlgili Fotoğraflı Av Hikayeleri' kısmında dr.zeki tarafından paylaşıldı.

  1. dr.zeki

    dr.zeki Aktif Üye

    Kayıt:
    7 Temmuz 2010
    Mesajlar:
    451
    Beğeniler:
    113
    Şehir:
    Balıkesir-İzmir
    ... telefonun alarm sesi ile uyandım. saat 02.55. sessizce giyindim, ekipmanları kuşandım ve soluğu araba da aldım. Arkadaşı aradıktan sonra buluşma yerine varmam 7 dk. yı almıştı. Onun 4*4 aracı ile safariye engebeli yollarda devam ettik. Meraya vardığımda poyrazın uğultusu denizin üzerini kaplamıştı.
    Gece levrek avında bence en önemli aksiyon YAVAŞ SARIM YAPMAK. Bazen vuruş olmaması sabrınızı zorlayabilir, bu sakinliği korumanızı engelleyebilir, sakince ve sabırla yavaş sarıma devam etmeliyiz.
    İlk atışımdan 10 dk. sonra ilk vuruşu aldım ama kurtuldu eceli gelmeyen levrek.2 dk. geçmemişti ki yakında sahteye yapışan levrek suyun üstünü bedeniyle tokatlamaya başlamıştı. Sahteden kurtarıp, yeniden atışa hazırlandığımda iğnelerden birinin kırılmış olduğunu gördüm. Ne zaman ?? Yeni bir çelik üçlü takarak atışlarıma devam ettim. Arkadaşımla aynı anda birer paşayı daha misafir ettikten sonra üçüncü levrek gün ağarırken sahteyi kaptı. İlkinden daha foşurtulu bir sahneydi. Dünyanın 8. harikasi:p Güneşin doğuşuyla eve dönüş vakti gelmişti. Dönüş yolunda uğradığım şarküteri terazisi 3 levrek için 3120 gr. göstermekteydi:)

    Bu resim arşivden :rolleyes: (unutmuşum heyecandan kıyıda resimlemeyi)
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Sabah kahvaltıdan önce hanım levrekleri mutfakta görünce hemen "levrek ızgara" siparişi verdi. Halbuki bir gün önce fındık lahmacun hazırlıkları tamamlanmıştı :eek: Ama olsun... İçişleri bakanını üzmemek gerekir, hele ki levrekle ilgili bir hususta talebi varsa asla:D

    Bu sayede size de levrek ızgara tarifi vereyim :

    [​IMG]

    Önce levrekleri temizlemekle başlayalım. Önce balığın sadece derisini anüsünden başlayarak boğazına kadar uzanan bir kesi ile açıyoruz. Solungaç birleşkelerini dikkatlice bıçak yardımıyla ayırarak tek seferde solungaçlar ve iç organları tek seferde ve birlikte çıkarıyoruz. Burada pulları soymaya başlamadan içini temizlememin nedeni levreğin ( ve diğer tüm balıkların) sağ tarafında olan safra kesesini patlatmadan çıkarmak. (ANCAK MANGALDA IZGARA YAPACAKSAK PULLARI TEMİZLEMİYORUZ) Bilmeyenlere özetle balıkçıdan aldıkları çupra, lüfer vs. diğer balıkların içindeki sarı lekenin patlayan safra kesesinin olduğunu ve balığın etini bazen yenmeyecek kadar acılaştıracağını ifade edeyim. Sonra bol su ile durulanan levrek süzgeçe alınır. Büyükce bir tercihen cam ( evlerde borcam olabilir) kaba 1 limon suyu sıkılır, 1 çay kaşığı deniz tuzu karıştırılır ve 1 çay bardağı sızma zeytinyağı eklenir.
    [​IMG]

    Bir fırça yardımıyla, kağıt havlu ile kurulanan levreklere bu sos sürülür ve streç film ile kaplanarak dolapta 2- 4 saat bekletilir.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Ve ateş yakılır. Ateşin şiddeti orta olmalı, tahmini köz olduktan sonra 10 ile 12 dk arası beklemek ideal süredir. Levrekleri üzerindeki sos ile yeniden fırçaladıktan sonra teli ısınmış mangala yatırılır.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Burada TAZE levrek pullarını soymadıkça kolay dağılmaz. Yine de münkün oldukça çift maşa yardımıyla dikkatlice 4-7 dk sonra( 500 gr için 5 dk, 1000 g için 7-8 dk idealdir) sos ile fıçalandıktan sonra çevirilir. Diğer yüz de pişirildikten sonra en önemli fasıl karnını da 2-3 dk pişiriyoruz. Yani 1 kg lik levreğin ızgara olması yaklaşık 15 dk. sürüyor.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Üzerindeki pullar mangal ateşinde eriyor ve üzeri kıtırımsı , nefis bir tad kalıyor

    [​IMG]

    Arşivden
    [​IMG]

    Yanına sos olaak bir iki damla Horozbina Bülent Abi'nin tavsiyesi Kikkoman soya sosu da denenebilir..

    Yorumlarınızı, katkılarınızı ve varsa sorularınızı merakla bekliyorum.

    AFİYET OLSUN...
     
    zarg, hakan4117, müthişaman ve 8 kişi daha bunu beğendi.
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. exclusive

    exclusive Üye

    Yaş:
    35
    Kayıt:
    11 Ağustos 2014
    Mesajlar:
    62
    Beğeniler:
    40
    Şehir:
    Erdemli
    tebrikler güzel levrekler afiyet olsun tarif için teşekürler.
    şimdi bana bunun üzerine balık attıracaksın mangala hanımla çocukta istedi iyimi :D
     
  4. sabriyazici

    sabriyazici Daimi Üye

    Kayıt:
    17 Mart 2012
    Mesajlar:
    1.258
    Beğeniler:
    711
    Şehir:
    İçerenköy / Ataşehir / İSTANBUL
    Of cok güzel tekrarlari nasip olsun afiyet olsun
     
  5. Berke Öztürkmen

    Berke Öztürkmen Aktif Üye

    Kayıt:
    19 Mayıs 2014
    Mesajlar:
    733
    Beğeniler:
    576
    Şehir:
    İZMİR
    Çok güzel bir av raporu ve levrek tarifi. Okurken bende balığı sizinle tutup pişirdim resmen. Çok keyifle okuduğum bir konu oldu. Teşekkür ediyorum. Rastgelsin.
     
  6. Horozbina

    Horozbina Daimi Üye

    Kayıt:
    17 Ocak 2012
    Mesajlar:
    2.149
    Beğeniler:
    3.177
    Şehir:
    Tekirdağ / İstanbul / Ören
    Kaç gün oldu, illa levrekler evden tamamen evden uzaklaşınca mı açacaksın konuyu. :)

    Burada, levrek resmi görmek isteyenleri bu kadar bekletme artık. :)

    Nasıl olsa afiyet oldu bitti, ben helal olsun diyeyim.
    Zaten helal bu kadar uykusuzluk ve emek nedeniyle.
    Zeki, tarif de güzel operasyon da tıbbi.

    Bugün de uykusuzdun, hadi uyu bakalım.
    Yarın kolay gelsin sana, hastalar seni bekliyor.
     
  7. fahri

    fahri Yeni Üye

    Yaş:
    35
    Kayıt:
    17 Eylül 2013
    Mesajlar:
    17
    Beğeniler:
    3
    Şehir:
    balıkesir
    offff balıklarda süper levrek ızgara tarifi de. şansınız bol olsun her daim rastgelsin inşallah...
     
    ahmet10 bunu beğendi.
  8. ahmet10

    ahmet10 Aktif Üye

    Yaş:
    43
    Kayıt:
    1 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    382
    Beğeniler:
    94
    Tebrikler yine süper bir rapor.
    Pazartesi nasipse ben de 5 gün körfezdeyim ufak tefek tadilat var evde. Umarım fırsat bulurda bir iki olta atabilirim :)
     
  9. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    51
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.734
    Beğeniler:
    5.731
    Şehir:
    İstanbul
    Tebrikler Zeki.
    Güzel bir levrek avı yapmışsın.
    Şu ızgaranın boyu biraz daha uzun olsaymış süper olurmuş. :)
    Afiyet olsun..
     
  10. yekadam

    yekadam Aktif Üye

    Kayıt:
    26 Eylül 2014
    Mesajlar:
    220
    Beğeniler:
    153
    Şehir:
    BURSA
    Elinize sağlık
     
  11. Can_Ordu

    Can_Ordu Aktif Üye

    Yaş:
    30
    Kayıt:
    24 Ekim 2013
    Mesajlar:
    510
    Beğeniler:
    206
    Şehir:
    Ordu
    Av için tebrikler, anlatım çok güzel. Afiyet olsun. Çok hoş görünüyor. Soğan halkalarının açılmaması için çöpşiş iyi fikir uygulayacağım.