Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

Ev yapımı lakerda!

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında Ercüment tarafından paylaşıldı.

  1. Ercüment

    Ercüment Aktif Üye

    Yaş:
    59
    Kayıt:
    2 Mayıs 2012
    Mesajlar:
    669
    Beğeniler:
    2.262
    Şehir:
    İstanbul-Gaziosmanpaşa
    Eskiden lakerda karnı ve bağırsakları boş olan yeni tutulmuş torikten yapılırdı,,
    Toriğin kafa kısmından beş parmak ölçülür,kuyruk kısmından beş parmak ölçülür keskin bıçakla kesilir,,etleri dağılmasın,ortasında bir karış kalan kısmından yapılırdı,,
    şimdi boğazda ve denizlerimizde Torik kalmadı,,

    [​IMG]

    bende karnı ve bağırsakları boş iri palamut'tan yap'tım!
    birde palamutu kendiniz yakaladıysanız,,,,hımmmmm nefis olacak bu iş;

    palamutu parçalara bölüyoruz kütük halinde! pokunu bağırsanı, kanı'nı iyice temiz suda temizliyoruz,

    [​IMG]

    [​IMG]

    lakerda yapımı çok uzun emek gerektirir, tuzlu suda bekletirsin,,her akşam tuzlu suyunu değiştirirsin,,!
    tuzlu suda yumşayan omurgasının içindeki iliği süpürge teliyle temizlersin,,,ooooooooo

    ben kolayı'na kaçıyorum,,, bu işin

    Lezzetine ödün vermeden,,

    balığı dilim halinde doğruyorum,,

    marketten aldığım deniz-turşu iri tuzu

    [​IMG]

    suda eritiyorum ve balıkları yatıyorum;

    [​IMG]

    bir hafta beklet'iyorum,,!
    her akşam tazelenmiş taze eritilmiş deniz-turşu tuz'lu temiz suda..

    tuzlu suda pişen kütükleri,,

    [​IMG]

    selpak veya kağıt havlu üstüne alıyorum,,

    sularını çeksin,,

    suları çekilen kütüklerden,

    [​IMG]

    ilik ayıklamak zor olduğundan ben kopmle omurilik ve kılçıklarını çıkarıyorum,,

    lakerdalar olmak üzere güzel gözüküyorlar,,,

    [​IMG]

    kan-ilik , milik kalmamış,,,
    etler pırıl,pırıl pırıldıyorlar;

    bu takozlar'ı cam kavonaza,

    derilerine tuz değmeyecek şekilde,,
    bir sıra etli kısmı, bir sıra tuz olarak güzelce diziyoruzzzzz,,,

    [​IMG]

    [​IMG]

    ve bir kaç hafta buzdolabın alt köşelerinde olmasını bekliyoruz,,,
    kavanozu karanlık ve serin yerde saklayınız,,
    yoksa lakerdanız olmaz, bozulur,,

    ben bunları geçen sene yapmıştım,,

    [​IMG]

    tuzda iyicene pişen kütüklerin derisi flato bıçağınla sıyrılır,,

    şimdi açtım lezzet testi yapıyorum,,,

    [​IMG]

    hımmmmmmmmmmm,,,
    harika olmuşlar,,,

    [​IMG]

    tabiki limon zeytinya ve deriotu ekliyoruz,,,,

    [​IMG]


    milli içkimiz ayran'ın yanında harika gidiyorrrrrr,,,!

    Palamut bulamazsanız, pazar'larda 2 tl'ye satılan norveç uskumru'sundan da oluyor!
    hernekadar torik Lakerdası olamasada,nefsi köreltiyor!


    Afiyet Olsun.

    not:
    fotoğraflar Balık Avı Amatör ve Sportif Olta Balık Avcılarının Buluşma Noktası Balık Sevdam a ait olup
    teklif hakkı bu site'ye aittir,
    başka sitede yayınlamak isteyeceğiniz bu foto'ların ve döküman'ın telif hakkı'nı lütfen Site Adminden alınız!
     
    Son düzenleme: 1 Nisan 2015
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. anesthesia

    anesthesia Aktif Üye

    Kayıt:
    23 Ekim 2013
    Mesajlar:
    166
    Beğeniler:
    218
    Şehir:
    türkiye
    Emek muazzam, sabir muazzam, eminim lezzet te muazzamdir.

    Afiyet olsun
     
  4. Dargan

    Dargan Aktif Üye

    Kayıt:
    21 Mart 2015
    Mesajlar:
    212
    Beğeniler:
    160
    Lezzetli bir şeyler olduğu belli. :)
     
  5. Yhy

    Yhy Aktif Üye

    Yaş:
    58
    Kayıt:
    18 Mart 2014
    Mesajlar:
    293
    Beğeniler:
    218
    Şehir:
    Kocaeli
    Eline sağlık Ercüment bey, çok güzel görünüyor ,afiyet olsun...
     
  6. Hamdi

    Hamdi Admin Site Admin

    Yaş:
    42
    Kayıt:
    29 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.780
    Beğeniler:
    8.139
    Şehir:
    İstanbul
    Hiç bu saatte yapılır mı :p

    Süper bir anlatım olmuş, bakarak herkes yapabilir. Konuyu sabitleyeyim ben herkese fikir verir. ;)

    Elinize sağlık..:)

    @Selahattin görmesin :D
     
    Ercüment, Goksell ve Yhy bunu beğendi.
  7. sedatsabotic

    sedatsabotic Aktif Üye

    Yaş:
    43
    Kayıt:
    3 Şubat 2015
    Mesajlar:
    288
    Beğeniler:
    441
    Şehir:
    istanbul-sefaköy
    elinize sağlık çok güzel olmuş
     
  8. Selahattin

    Selahattin Moderatör Yönetici

    Yaş:
    31
    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    7.866
    Beğeniler:
    4.140
    Şehir:
    Şişli, İstanbul
    Oy oy oyyyyy
     
    Ercüment ve sedatsabotic bunu beğendi.
  9. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    50
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.725
    Beğeniler:
    5.727
    Şehir:
    İstanbul
    Bence çok pratik bir yöntem
    İlle de geleneksel yöntem diye ısrar etmeyecekler için ideal..
    Eline sağlık
    Afiyet olsun
     
    kayhanmucahit ve Ercüment bunu beğendi.
  10. özcan bolat

    özcan bolat Daimi Üye

    Yaş:
    40
    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    1.024
    Beğeniler:
    66
    Şehir:
    istanbul/ümr
    zaten plan dahilindeydi,araştırıp duruyordum onlarca tarif izleyip youtuptan.balık yoklugundan istavrite kadar niyeti bozdum;) oldumu şimdi :):acpsnr: lakerdada lakerda :confused:
     
    Ercüment bunu beğendi.
  11. Ercüment

    Ercüment Aktif Üye

    Yaş:
    59
    Kayıt:
    2 Mayıs 2012
    Mesajlar:
    669
    Beğeniler:
    2.262
    Şehir:
    İstanbul-Gaziosmanpaşa
    bu sene palamutlar hep ufaktı ,çingene'lerdi,,
    malesef bu sene yapamadım palamut'tan,,
    pazardan aldığım uskumru'lardan yapacağım!!;)
     
    Hamdi bunu beğendi.