Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

İstavritin tavası nasıl olur

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında nuri deniz tarafından paylaşıldı.

  1. nuri deniz

    nuri deniz Aktif Üye

    Kayıt:
    29 Ekim 2012
    Mesajlar:
    462
    Beğeniler:
    23
    [​IMG]
    1 kilo istavrit alınır, bağırsaklarından ve kanından su altında iyice temizlenir.

    Temizlenen balıklar suyundan arındırılmaları için bir tabaktaki havlu peçete içine yerleştirilirler.

    Ardından galete unu veya beyaz un ile iyice karıştırılarak balıkların unlanması sağlanır.

    Diğer taraftan, tava içerisine ayçiçek yağı 2 çay bardağı kadar ilave edilir ve ateşte kızgın hale getirilir.

    Suyundan arındırılmış olan unlu istavritler, tek tek kızgın yağ içerisine hafifçe yerleştirilirler.

    4 dakika kadar pişirilir ardından balıklar tahta maşa ile çevrilerek diğer taraflarınında pişmesi sağlanır.

    Pişen istavritler, temiz bir tabak içerisine yerleştirilirler.

    Yeşil kıvırcık ve kırmızı soğan ile servis yapılırlar. Afiyet olsun.

    Yemek bitince balıklı tabakları anında sıcak su altında akıtınız. Kaynak: nurideniz
     
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    51
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.740
    Beğeniler:
    5.739
    Şehir:
    İstanbul
    İstavritin de en güzel zamanları şimdi.
    Tadından yenmez.. :)
     
  4. YaşaR

    YaşaR Moderatör Yönetici

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    2.032
    Beğeniler:
    218
    Şehir:
    İstanbul
    İstavritin tavası nasıl olur : mis gibi olur :)

    Paylaşım için teşekkürler.
     
  5. oktay16

    oktay16 Moderatör

    Yaş:
    37
    Kayıt:
    31 Ağustos 2010
    Mesajlar:
    4.585
    Beğeniler:
    867
    Şehir:
    BURSA
    2 gün önce, pazar akşamı babam getirdi 2 saatlik balık, mısır ununa bulayıpta yağda kızarttım, nefis oldu, yanına birde roka salatası aman allağım :) dediğin gibi şeref abi şuan en lezzetli balık istavrit.


    Bu arada bende size salata sosu tarif vereyim ben genelde bu sosu kullanırım balık yaptığım zaman

    yarım limon, bir çay bardağı zeytinyağ, bir miktar hardal, bir miktar mayonez hepsini karıştırıp salatanın üzerine dökebilirsiniz, hardal sevmememe rağmen güzel bir tad.
     
  6. erolarman

    erolarman Üye

    Kayıt:
    21 Nisan 2013
    Mesajlar:
    38
    Beğeniler:
    1
    Şehir:
    İstanbul
    ben bu pişirme yöntemine muhalefetim.trabzon tava.yada laz üsülü.
    45 senelik İstanbulluyum ,böyle bir tarzı kimsede görmedim çevremde.
    gerçek istanbullular,alır 2-3 litre ayçicek yağını alır,
    istavrit veya hamsi temizler,unlar,kızdırılmış yaga atıp rengi dönene kadar kızartır..yag renk değiştirirse tadı değişiminden ve kanserojen etkisinden dolayı yağı değiştirir, yeni yağ koyar devam eder.
    balık olur çıtır çıtır.
    yanına roka..
    valla ben ülke allak bullak olalı ,çiğköfte ile hamsi -istavrit yiyenide gördüm ,şalgam suyu ile yiyenide.
    bir iki kez balıkçılarda bu yöntem pişirttim.eve sürpriz olsun.sallama usul. 3 dk pişirdim al git.
    balık sulu.tadını almıyorum.
    kafası koparılmış,unla bulanık,siluetinden ne olduğunu çözmek mümkün değil.
    istavritin kafasını yemeden,istavrit yenmiş olmaz bence..
    çocuklar tuzda levreğide bilir ,fener böreğide,kılıç defnede şiside,ya baba bir daha alma diyorlar.istavrit keyfimizi öldürüyorsun.
    karadenizli olanlara bir sözüm yok.onların yumurta kırması..
    İstanbul tarzından ,farklı bir şey demek istedim..
    yoksa karadenize baksak ,onlar da çoğunlukla girida çıksaydı, oralarda gene aynı usul çabucak çevirirlerdi tavada. bizim için keyf,onlar içinse günlük hayat..
    ben hala tenekeye basma lakerdayı özlüyorum..çift satılan palamutları..
     
  7. yesilyol

    yesilyol Yeni Üye

    Yaş:
    35
    Kayıt:
    12 Haziran 2014
    Mesajlar:
    3
    Beğeniler:
    0
    valla güzel olur :)
     
  8. around deep

    around deep Aktif Üye

    Kayıt:
    22 Aralık 2013
    Mesajlar:
    292
    Beğeniler:
    202
    Cok ta severim.
    E agabey ben simdi Erzurum'da istavriti nerede bulacagim? :(
     
  9. Horozbina

    Horozbina Daimi Üye

    Kayıt:
    17 Ocak 2012
    Mesajlar:
    2.149
    Beğeniler:
    3.177
    Şehir:
    Tekirdağ / İstanbul / Ören
    Palandöken istavriti gibisi var mı?
     
    around deep bunu beğendi.
  10. Erdem Koral

    Erdem Koral Aktif Üye

    Yaş:
    28
    Kayıt:
    6 Ocak 2011
    Mesajlar:
    569
    Beğeniler:
    49
    Şehir:
    Bartın
    O kadar büyüğünü, lezzetlisini nerden bulalım abi be :)
     
  11. Ersin1903

    Ersin1903 Aktif Üye

    Yaş:
    30
    Kayıt:
    2 Mart 2014
    Mesajlar:
    427
    Beğeniler:
    373
    Şehir:
    Kartal / İstanbul
    İstavritin tavası böyle olur (Sinop usulü - Karadeniz yöntemi) ;)

    [​IMG]

    Sonucuda böyle olur:

    [​IMG]
     
    Horozbina bunu beğendi.