Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

Lagos, orfoz ızgara.

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında zafersat tarafından paylaşıldı.

  1. zafersat

    zafersat Aktif Üye

    Yaş:
    34
    Kayıt:
    18 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    169
    Beğeniler:
    1
    Şehir:
    K.K.T.C./Girne
    İstirye lagos (altın lekeli) ızgara
    [​IMG]

    Tarifi:

    Her boyda lagos veya orfoz için uygulanabilir, tabi mangalın ölçüleri baz alınarak.
    Balığı öncelikle temizleyip pullarından arındırıyoruz ve dolapta en az 1 gün dinlendiriyoruz (dinlendirmeden yememenizi tavsiye ederim çok sert oluyor).

    Güzel bir fleto bıçağı ile balığımızı yaprak şeklinde açıp kemiğini alıyoruz ama üzerinde biraz et bırakıyoruz, kafa kısmınıda tavuk makasıyla tam ortadan açarak pişirmeye hazırlıyoruz.
    Ardından bir kaba bir çay bardağı z. yağı, isteğe göre 1-2 diş sarımsak ve bir tutam kekik koyup karıştırıyoruz.
    Mangalın ateşi iyice geçtikten sonra balığımızın önce etli tarafını (burası çok önemli; önce deri olan kısmı pişirirsek çevirirken balık dağılabiliyor ve görsellik sıfıra iniyor)ve ayırdığımız kemiği 7-10 dk pişiriyoruz, tabi hazırlamış olduğumuz sosu fırça ile devamlı sürüyoruz.akabinde büyükçe bir spatula (ben 20 santim genişliğinde olanını kullanıyorum) yardımı ile dağıtmadan çeviriyoruz ve aynı şekilde bu kısmıda pişiriyoruz ve servise hazır.
    Balık piştikten sonra benim ilk saldırdığım yer kemikli bölüm oluyor, Tavsiye ederim.

    Afiyet olsun...
     
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. müthişaman

    müthişaman Daimi Üye

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    2.125
    Beğeniler:
    189
    Şehir:
    İstanbul
    Sevgili Zafer,çok güzel anlatmışsın.
    Güzel,ama olsa da saldırsak:D
     
  4. zafersat

    zafersat Aktif Üye

    Yaş:
    34
    Kayıt:
    18 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    169
    Beğeniler:
    1
    Şehir:
    K.K.T.C./Girne
    :) Emre bey inşallah bir gün beraber saldırırız.
     
  5. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    50
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.725
    Beğeniler:
    5.727
    Şehir:
    İstanbul
    Teşekkürler Zafer.
    Ben de fleto edilmiş balıklarda kılçık üzerindeki eti dişlerimle sıyırmasını pek severim.
    Senin ızgara da ızgaraymış hani.
    Tam parti verilecek boyda. :D
     
  6. zafersat

    zafersat Aktif Üye

    Yaş:
    34
    Kayıt:
    18 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    169
    Beğeniler:
    1
    Şehir:
    K.K.T.C./Girne
    Şeref bey ben o kısma balık pirzolası diyorum :) kimse yumuşacık etler dururken kemiğe rağbet etmiyor bir bilseler ne lezzetli olduğunu...
    Mangal evime çok yakın bir piknik alanında, herşeyimi hazırlayıp balığı orada pişiriyorum, aluminyum tepsiye koyup folyoyla sarıyorum ve evin yolunu tutuyorum, kimseden fırça yemiyorum ;).
     
  7. MehmetAliYILDIZ

    MehmetAliYILDIZ Aktif Üye

    Kayıt:
    10 Haziran 2010
    Mesajlar:
    210
    Beğeniler:
    6
    Şehir:
    İstanbul
    Üstad çok hoş olmuştur gerçekten.
    Elinine sağlık, afiyet olsun.
    Tarif için teşekkürler.
     
  8. Selahattin

    Selahattin Moderatör Yönetici

    Yaş:
    31
    Kayıt:
    2 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    7.866
    Beğeniler:
    4.140
    Şehir:
    Şişli, İstanbul
    Çok güzel ve lezzetli görünüyor teşekkürler bir gün tutmak nasip olursa hakkını vererek pişirmeli bence de;)