Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

Mangalda Sardalya Deneyen ?

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında sessizdenizci tarafından paylaşıldı.

  1. sessizdenizci

    sessizdenizci Daimi Üye

    Kayıt:
    14 Haziran 2012
    Mesajlar:
    1.151
    Beğeniler:
    1.069
    Şehir:
    İstanbul
    Merhaba Arkadaşlar,

    Mangalda sardalya deneyen oldu mu? Deneyimi olan ustalar/üstadlar/arkadaşlar yorumlarınızı rica ediyorum.

    Avınız daim, lezzetiniz bol olsun.
     
    hakan4117 bunu beğendi.
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. Berke Öztürkmen

    Berke Öztürkmen Aktif Üye

    Kayıt:
    19 Mayıs 2014
    Mesajlar:
    733
    Beğeniler:
    576
    Şehir:
    İZMİR
    Gayet güzel oluyor. Neden güzel oluyor derseniz. Kızartma gibi balığa yağın tadı da karışmıyor. Balık kendi yağının ve etinin lezzeti ile üstüne üstlük mangal tadı ile pişiyor. Önemli olan tabi parçalamadan pişirebilmek.
     
    hakan4117 ve sessizdenizci bunu beğendi.
  4. sessizdenizci

    sessizdenizci Daimi Üye

    Kayıt:
    14 Haziran 2012
    Mesajlar:
    1.151
    Beğeniler:
    1.069
    Şehir:
    İstanbul
    Önceden denemedim ama araştırdığıma göre bir kaç yöntemi var;
    - Direk mangalda et yapar gibi
    - Mangalda az tutarak, çok yağını kurutmadan
    - Asma yapraklarını mangal teline dizip sardalyaları üzerine sonra bir kat daha asma yaprağı, sonra ızgara telini kapatıp mangala

    Sizin tercihiniz/öneriniz hangisi olurdu?
    Veya alternatif yöntemler??
     
    hakan4117 bunu beğendi.
  5. Berke Öztürkmen

    Berke Öztürkmen Aktif Üye

    Kayıt:
    19 Mayıs 2014
    Mesajlar:
    733
    Beğeniler:
    576
    Şehir:
    İZMİR
    Birinci ve ikinci seçenekleri birleştiriyorum ve direkt mangalda et yapar gibi ama Mangalda az tutarak, çok yağını kurutmadan diyorum
     
    hakan4117 ve sessizdenizci bunu beğendi.
  6. balıkoltası

    balıkoltası Daimi Üye

    Kayıt:
    1 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    4.156
    Beğeniler:
    2.956
    Şehir:
    İstanbul
    İstanbulda tutulan sardalyaların yağlanması ve lezzetlenmesi için ağustos sonunu bekleyin derim. Çanakkale sardalyası ise yazın zaten enfes.
     
    Son düzenleme yönetici tarafından yapıldı: 22 Haziran 2014
    hakan4117 ve sessizdenizci bunu beğendi.
  7. Arif

    Arif Aktif Üye

    Yaş:
    47
    Kayıt:
    29 Nisan 2010
    Mesajlar:
    417
    Beğeniler:
    115
    Şehir:
    İzmir



    Benim tavsiyem kesinlikle asma yapraklı tel ızgara. Olmazsa da yine tel ızgarada az pişirmek suretiyle ancak, tele dizmeden önce tuz ve karabiberle harmanlanması. Çoğu kişi balıkla karabiberi yan yana yakıştırmaz. Ama ısrarla tavsiye ederim..
     
    hakan4117, sessizdenizci ve agartan bunu beğendi.
  8. sabriyazici

    sabriyazici Daimi Üye

    Kayıt:
    17 Mart 2012
    Mesajlar:
    1.257
    Beğeniler:
    711
    Şehir:
    İçerenköy / Ataşehir / İSTANBUL
    Eger mangalda yapilacaksa közün ve telin birbirine yakınlığıda önemli kızgın bir telin üzerine 8 ila 10 saniye yani sardalya pişmiş pismemiş arasi üstu az kırmızı oldumu tamamdır afiyet olsun
     
    hakan4117 ve sessizdenizci bunu beğendi.
  9. yakamoz07

    yakamoz07 Yeni Üye

    Yaş:
    33
    Kayıt:
    9 Nisan 2014
    Mesajlar:
    28
    Beğeniler:
    20
    Şehir:
    Antalya
    15-20 gün önce yaptım gayet güzel oldu. Balık yağlı olduğu için mangalda güzel ve tavadakinden hafif oldu. Ama kılçığını çekip tam açtım balığı, kılçığını çekmeden yenmez sardalya
     
    hakan4117 ve sessizdenizci bunu beğendi.
  10. Yakamoz

    Yakamoz Aktif Üye

    Kayıt:
    11 Kasım 2010
    Mesajlar:
    528
    Beğeniler:
    372
    Şehir:
    İstanbul
    Sardalyadan kasit bogazda cikan sardalya diye tabir edilen tirsi yavrulariysa hic denemeyin. Tirsi birseye benzemez. Ne tavasi ne izgarasi...

    Lakin hakiki ege sardalyasiysa once guzelce ayiklanir karabiber kirmizi biber zeytinyagi tuz ve cok ince kiyilmis maydaniz icinde yarim saat bekletilir. Oylece kapakli elektirikli izgarada yada asma yapragi arasinda mangal atesinde pisirilir.....
     
  11. sabriyazici

    sabriyazici Daimi Üye

    Kayıt:
    17 Mart 2012
    Mesajlar:
    1.257
    Beğeniler:
    711
    Şehir:
    İçerenköy / Ataşehir / İSTANBUL