Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

Sarıkanat Tuzlama

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında balıkoltası tarafından paylaşıldı.

  1. balıkoltası

    balıkoltası Daimi Üye

    Kayıt:
    1 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    4.161
    Beğeniler:
    2.987
    Şehir:
    İstanbul
    Balıklarda hiç kan kalmayacak şekilde güzelce ayıklanır ve yıkanır. Kafa kesilip atılır.
    Buzlu suda yarım saat kadar bekletilir kanı iyice giderilir.
    Daha sonra süzgeçte suyu iyice süzülür.
    Lakerda yapar gibi salamura tuzu alınır iri kıyım.
    En alta bir kat tuz bir kat balık şeklinde dizilir. Üzerine yağlı kağıt ve ufak bir ağırlık konur...7 gün sonra saldığı su dökülür...
    3 hafta sonra yenecek şekle gelir.
    Yeneceği zaman ince derisi tulum çıkarılarak atılır. Yaka kısmı atılır. Fileto çıkarılır. Biraz tatlısuda yıkanır ve gerisi malum....
    Çiroz gibi ufak parçalara bölünür, maydanoz zeytinyağı limon kırmızı soğan....:)
    Ben tadını lakerdaya benzettim severek yiyorum meze olarak...
     
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    51
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.737
    Beğeniler:
    5.732
    Şehir:
    İstanbul
    Tarif için teşekkürler Birol.
    Eminim süper oluyordur
     
  4. balıkoltası

    balıkoltası Daimi Üye

    Kayıt:
    1 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    4.161
    Beğeniler:
    2.987
    Şehir:
    İstanbul
    Rahmetli Sıtkı Ünerin kitabında yazıyordu bunca senedir gözümden kaçmış.
    Bu sene balık bol iken kış sezonu balıklarından yaptım çok güzel oldu. İlkbahar balıklarından yapılmasını tavsiye etmem...
    Afiyet olsun.
     
  5. Hamdi

    Hamdi Admin Site Admin

    Yaş:
    42
    Kayıt:
    29 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.784
    Beğeniler:
    8.169
    Şehir:
    İstanbul
    Enteresan, bence de güzel olur. :)
     
  6. Surffishing

    Surffishing Daimi Üye

    Yaş:
    44
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    4.675
    Beğeniler:
    25
    Şehir:
    Balıkesir
    Valla bana kızmayın ama,Balığın kimliğinde Lüfer yazıyorsa mangaldan geçmeli..:)
     
  7. balıkoltası

    balıkoltası Daimi Üye

    Kayıt:
    1 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    4.161
    Beğeniler:
    2.987
    Şehir:
    İstanbul
    Mangaldan da geçiyor zaten Erdal Bey. Fazla olduğunda da bir kısmını böyle değerlendiriyoruz;)
     
  8. oktay16

    oktay16 Moderatör

    Yaş:
    37
    Kayıt:
    31 Ağustos 2010
    Mesajlar:
    4.585
    Beğeniler:
    867
    Şehir:
    BURSA
    Mangalın öncesi, sonrası, bide piştiği zaman zarfı içindeki ekürileri var erdal abi küstürmemek lazım evladı:):)
     
  9. thehoney

    thehoney Yeni Üye

    Yaş:
    28
    Kayıt:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    6
    Beğeniler:
    0
    Bak bunu bilmiyordum yeni birşey öğrenmiş oldum
     
  10. Aybata74

    Aybata74 Aktif Üye

    Yaş:
    42
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    743
    Beğeniler:
    17
    Şehir:
    İstanbul
    Kesinlikle katılıyorum:D:D
     
  11. YaşaR

    YaşaR Moderatör Yönetici

    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    2.032
    Beğeniler:
    218
    Şehir:
    İstanbul
    Ağlatmayın yakaladığınız Lüfer familyasını. Mangaldan geçirip Rakı-Roka eşliğinde tüketmek lazım. Küstürmeyin :D

    Fazla gelenleri sen haber ver biz alır aynı töreni sıkılmadan defalarca yaparız.