Duyuruyu Kapat
Google Gözat
Facebook Gözat
Twitter Gözat

yakaladığımız "kayış balığını" nasıl pişirelim....

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında löngöz tarafından paylaşıldı.

  1. löngöz

    löngöz Daimi Üye

    Yaş:
    60
    Kayıt:
    5 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    1.821
    Beğeniler:
    108
    Şehir:
    İZMİR,AKYAKA
    belkide bazılarımızın bilmediği bir balık,,yaz sonu gibi bazen yakalanır,,,hatta balıkhanelerde pek tanınmadığı için ekonomik değeride pek yoktur....

    bu balıkdan lezzetli bir balık tabağı yapabiliriz;nasılmı....
    kayiş balığını keskin bir biçakla floto çıkaralım,,bu flotoları eni 3-5 cm,,boyu 8-10 cm olacak şekilde keselim ve rulo yapalım,,sonra bu rula ları bildiğimiz çöp şişlere dizelim,,
    sızma zeytinyağı koyduğumuz tavada ,,(isteyen una bulayabilir) kızartalım,,
    çöp şişden tabaklara boşaltmadan önce ;tabaklarımıza teretor ve mevsim salatası ve fırın patates ile süsleyelim..

    afiyet olsun...:):)
     
    Son düzenleme yönetici tarafından yapıldı: 20 Kasım 2011
  2. Sponsorlu Bağlantılar
  3. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    50
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.693
    Beğeniler:
    5.696
    Şehir:
    İstanbul
    Ben tanımıyorum bu balığı.
    Tesafen oltama takılsa bu nedir diye tırsacağıma eminim. :)
    Diğer tariflerinle birlikte bunu da verdiğine göre lezzetli olduğuna da eminim.
    Eline sağlık
     
  4. löngöz

    löngöz Daimi Üye

    Yaş:
    60
    Kayıt:
    5 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    1.821
    Beğeniler:
    108
    Şehir:
    İZMİR,AKYAKA
    Şeref, sen internetten bir resim bulup eklersen güzel olur...:)
     
  5. agartan

    agartan Moderatör Yönetici

    Yaş:
    50
    Kayıt:
    30 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.693
    Beğeniler:
    5.696
    Şehir:
    İstanbul
    Bulabildiğim en iyi resim bu. bumudur Bülent Abi?

    [​IMG]
     
  6. Hamdi

    Hamdi Admin Site Admin

    Yaş:
    42
    Kayıt:
    29 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.768
    Beğeniler:
    8.122
    Şehir:
    İstanbul
    [​IMG]

    Selahattin'in oltasına gelmişti :)
     
    Son düzenleme yönetici tarafından yapıldı: 20 Kasım 2011
  7. löngöz

    löngöz Daimi Üye

    Yaş:
    60
    Kayıt:
    5 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    1.821
    Beğeniler:
    108
    Şehir:
    İZMİR,AKYAKA
    harika ,,bizim sulardakinin ,,kanatları o kadar belirgin değildir,,
    birde eni büyüklüğüne göre değişir ama 15 cm den fazla degildir,kalınlığı uzunluğu aynı bir kayış gibidir,,kalınlığı 1,5 parmak kadardır....:)
     
  8. löngöz

    löngöz Daimi Üye

    Yaş:
    60
    Kayıt:
    5 Mayıs 2010
    Mesajlar:
    1.821
    Beğeniler:
    108
    Şehir:
    İZMİR,AKYAKA
  9. landscape33

    landscape33 Aktif Üye

    Kayıt:
    16 Haziran 2010
    Mesajlar:
    184
    Beğeniler:
    2
    Şehir:
    in MERSİN
    Balık kanat diyoruz o usule,Hamdiler yediler bir sorun isterseniz:p
     
  10. Hamdi

    Hamdi Admin Site Admin

    Yaş:
    42
    Kayıt:
    29 Nisan 2010
    Mesajlar:
    18.768
    Beğeniler:
    8.122
    Şehir:
    İstanbul
    Hatırlatma harika bir lezzetti :)

    Ama o mangalda yapılıyordu.
     
  11. Fatih Koç

    Fatih Koç Daimi Üye

    Yaş:
    40
    Kayıt:
    25 Ekim 2010
    Mesajlar:
    1.233
    Beğeniler:
    11
    Bülent abi genelde hani balık yokmu diyene dağıtıyorum kayış (palaska) balığını ama tarifin değişik geldi deneyeceğim.. teşekkürler..
    Aynı balığı geçtiğimiz senelerde haddinden fazla tutunca bizde çeşitli tariflerini öğrenmek zorunda kaldık.. Haliyle derisi yağlı ve kızartma yapıldıgında yenmeyecek kadar yağ çeken bi balı biz sadee mangalda yada ızgarada tüketiyorken burada Fethiyelilerin her balığa uyguladığı bir tarif öğrendim ..
    Şöyle ki; Nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı iyice birbirine özleşene kadar karıştırılıyor..
    Hani işkembecilerde olurya karışım onun gibi bişey :(canım nasıl işkembe çekti bak şimdi yaa :D)
    Sonra arkadaşlar temizlenmiş ve 5-10 cm lik parçalara ayrılmış kayışlar kızartılıyor..
    Püf noktası burada kızartma yapılan yağ süzülmüyor ve kızartılan bütün balıklar bu tavada toplanıyor, yağ agır falanda olmuyor..
    O tavada toplanan balıkların üzerine az önceki nar ekşisi, zeytinyağı ve sarımsak eklenerek bi 10 dk üzeri kapatılıp sarıp sarmalanıp bekletiliyor..
    Ne yağ kalıyor ne de ağır bi yağ tadı çok lezzetli bir usül deneyiniz..
    Bilhassa tadı saman gibi diyeceğiniz tüm balıklarda geçerlidir..
    afiyetler olsun..