Galata ve Unkapanı Köprüsü, Karaköy, Eminönü, Sarayburnu Balık Durumu..

[Ercüment]

Balıkların karın boşluğunda ette yapışık karın zarı genelde siyahtır, buna takılmamak lazım,
bağırsaklar ve mide nasıl ona bakmak lazım.

 

[coner]

Unkapanı köprü İstavriti bugünlerde av olmamak için açıktan giren balık, köprüden geçen balıkta zaten Haliç'te konaklıyor sağda-solda dolaşıp duruyor,

İstavritte ben bir sefer yeme lezzet test'i yaptım, hanımda benim aklıma uydu,

Emirgan-Çamlıbahçe-Beşiktaş iskele-Karaköy iskele -Unkapanı köprüsü ve Ayakapı'da yakaladıklarımı ayrı-ayrı
poşetlere koydum, Evde'de hanım ayrı-ayrı tava yaptı (her tavada yeni yağ konuldu) , balıklar aynı dakikada pişirildi-ayrı-ayrı tabaklara konuldu
en lezzetli, çıtır-çıtır ve gevrek olanları Beşiktaş iskelesi ve önceki yerlerde yakalananlardı.
Çünki akıntı ve su sirkülasyonları en çok o bölgelerde idi.

Boğaz istavritinin tadı hiç bir yerde yok çıtır,çıtır oluyor.
Birde ada istavriti tek geçerim.

 

[Ercüment]

Boğaz istavritinin tadı hiç bir yerde yok çıtır,çıtır oluyor.
Birde ada istavriti tek geçerim.

Devrem Ada İzmaritini unutmuşsun

 

[coner]

Devrem Ada İzmaritini unutmuşsun

Çok az kaldı adalarda izmarit.
Sağosun,var olsun serco eskiyan dostum adalarda ekibiyle çok güzel işler,
yapıyor.Karagöz,ispari,izmarit,kırlangıç kuytu meralarda boy gösteriyor.
En önemlisi resit mercanı transplantasyon projesi.

 

[TrAcHuRuS]

Balıkların karın boşluğunda ette yapışık karın zarı genelde siyahtır, buna takılmamak lazım,
bağırsaklar ve mide nasıl ona bakmak lazım.

Ercument abi bagirsaklar ve mideyi nasil anlayacagiz? Bu sene unkapanindan cikan istavritlerden hanim da sikayetci. Eskiden pisirirken kokmazdi bu kadar diyor.

 

[TrAcHuRuS]

İzmir de tuttuğum zargana ların içi de simsiyahtı.

Tadi nasildi? Pisirirken kokusu agir miydi?

 

[TrAcHuRuS]

27 Ekim 2017 yemli lüfer familyası yine yok, yemli istavrit e devam, yine bir adet kefal ve bir kilolya yakın istavrit, kefalin bu sefer tadına bakıcam, geceden temizleyip, sirkeleyeip buzluğa attım buradaki bir tarif üzerine...

Kefali bir kere bende deneyeyim dedim. Her turlu marine ettim beklettim. Derisini yuzup fileto cikardim. Lop et olarak kizarttim. Ama yine olmadi. Kedilere kismet oldu

 

[Mektupla]

Tadi nasildi? Pisirirken kokusu agir miydi?

tadında ve kokusunda bir sorun görmedim

 

[Ercüment]

Ercument abi bagirsaklar ve mideyi nasil anlayacagiz? Bu sene unkapanindan cikan istavritlerden hanim da sikayetci. Eskiden pisirirken kokmazdi bu kadar diyor.

Cumhur balığın içini temizlerken mide-bağırsağını aldığında elinle ezersin batak kokarsa demekki bataktaki ufak balıklarla beslenmiştir,
ben bu şekilde anlıyorum, balığı pişirdikten sonrada pişmiş balık ağır kokusu'da mutfakta birkaç gün kalır.

 

[Ercüment]

Bu sezon Haliçte dikkatimi çeken bir şey daha var,
suda deniz anası göremiyorum, deniz anası temiz sularda olur,