Balıkları Muhafaza Etme Yöntemleri

Bazen 1 hafta şehir dışı seyahatler oluyor. Evden uzak olduğumuz bu gibi durumlarda yakaladığımız balıkları nasıl bozulmadan muhafaza edebiliriz? Benim kullandığım yöntem şöyle. Önce deniz kenarında balıkları temizliyorum, kafayı kesip iç organları çıkartıyorum. Sonra tuzlayıp dolapta saklıyorum. Bu şekilde bozulmuyor ancak balıklar biraz tuzlu oluyor. Belki tatlı suda bekletsek tuzu azalır. Tuz kullanmadan havada kurutma diye bir yöntem var sanırım. Bu konuda tecrübesi veya önerisi olan var mıdır?

Mümkünse temizlemeden deniz suyu ile yıkayıp direk buzluğa stın ben öyle yapıyorum

ahmet10' Alıntı:

Mümkünse temizlemeden deniz suyu ile yıkayıp direk buzluğa stın ben öyle yapıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Seyahatte buzluk olmuyor, bazen buzdolabı oluyor. O zaman da tuzlamadan 1 hafta dayanmıyor.

Direk buzluğa atın en azından ben öyle yapıyorum

Son Alaskalılar da tütsüleme yapıyorlar ya siz de deneyebilirsiniz bence hem değişikliklik olur, beğenirseniz biz de deneyebiliriz böylece

ahmet10' Alıntı:

Mümkünse temizlemeden deniz suyu ile yıkayıp direk buzluğa stın ben öyle yapıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Bende böyle yapıyorum kesinlikle tavisye ederim ,
tatlı suya değmeden ve temizlemeden direk dondurursanız çözdürdüğünüzde yeni yakalanmış gibi oluyor.
her yöntemi test ettim en iyisi bu
hatta çoğu zaman dondurucuya attığım balık henüz ölmek üzere oluyor , balıkta ya denize salınan sepete yada içinde su olan kovada tutarım balıkları.
malum bozulma süreci ölümle beraber başlar ,
eğer balığı canlı tutmazsanız , balıkta 6-7 saat geçiridğinizi farzedelim ilk dakikalarda yakaladığınız balık 5-6 saat ölü kalmış olacak ve bozulma sürecine girecektir.

balık avı paylaşımlarında dikkatinizi çekmiştir , suda bekletilmeyen balıklar ezik ve soluk görünür bide benimkilere bakın daha az evel yakalanmış gibi
şaka bir yana balığın nefasetini korumak adına bunlar önemli unsurlar

Seyahatlerde genelde buzluğa erişimim olmuyor. Bazen ufak buzdolabı oluyor o da çok soğutmuyor gibi. Araştırdığım kadarıyla tuzlama, salamura, konserve yapma, kurutma, tütsüleme gibi yöntemler var. Özellikle seyahatlerde hangisi daha pratik olur?