Merhabalar Umut kardeşim!
Ege Uskumru'sunu bilemiyorum bu dönemde nasıl olur, yağlı'mı-yağsız'mı,
gerçek çiroz yağ'sız,karnı boş ve ince uskumru balık'tan yapılır,
balık yağlı oldumu kuruyan balık kahve'rengi olur, damak tadı bozulur,
en güzeli bu mevsim'de veya hangi mevsim'de yapılaca'ğını arkadaşlarınız varsa bölge'nizin yaşlı balıkçı!larından sorunuz!
yaptığınız çiroz'u kılçık'lardan temiz'leyip kavanoz'da-buzdolabı poşeti içinde hava almayacak şekilde buzdolabı'lınızın donduru'cu olmayan bölgelerinde zeytin'yağ ve limon suyu eklemeden uzun süre saklıyabilirsiniz.
Sevgi ve Saygılarımla.