Ev yapımı İstavritten Çiroz

Çok güzel tarif, emeğinize sağlık.
Aynı şekilde izmarit balığı içinde yapılabiliyor-mu?

güzel paylaşım için tşk ederiz,lakerda yapımını da bekliyoruz

Cüneyt Hoca' Alıntı:

Çok güzel tarif, emeğinize sağlık.
Aynı şekilde izmarit balığı içinde yapılabiliyor-mu?

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar;
İzmarit balığından deneme yapmadım,
Zaten İzmarit yakalarsam pok'lu kebap'ını yapacam,
ama malesef bu balığın'da sonu'nu getirdiler bilinçsizce avlanmalarla!

zayta' Alıntı:

güzel paylaşım için tşk ederiz,lakerda yapımını da bekliyoruz

Genişletmek için tıkla ...

ev usulu lakerda yapımı'nı daha önceki günlerlerde paylaşmıştım,,
gözünüzden kaçmış galiba!
Link'i burada buyrun inceleyin,
Ev yapımı lakerda! - BalıkSevdam

abi gene vurdun midemizden işi gücü bırakıp çiroz yapacagım

Çok güzel,paylaşım için teşekkürler.

Hiçbir ayrıntıyı atlamamışsınız.. Tarif böyle olur! Elinize sağlık, çok güzel anlatılmış..

Ellerinize sağlık oldukça güzel bir çalışma olmuş.
Biz Ege'de halen Uskumruya ulaşabiliyoruz, fakat ben mevsimsel olarak aynı aylarda olup olmayacağını sormak istiyorum. Mesela bu aylarda çıkanlar olmaz mı?
Örneğin Güzelbahçe/Urla/Çeşmealtının avlaklarında özellikle sabah saatlerinde tekneden güzel av veren Uskumruların özellikle ufak olanlarında yapılabilir diye düşündüm.
Sanırım kurutma işleminin uzunluğu sebebi ile büyük Uskumrularda uygulaması zordur, lakin bende önümüzdeki avalarda denk gelenlerden 3-5 tanesini yapacağım.
Diğer sorum ise kurutma işlemi yapıldıktan sonra saklanmak istersek balıkları büyükçe bir kavanoza koyup saklasak olur mu? Hatta dövüp kılçıkları çıkartsakta koysak?

abicim hiçmi üşenmedin ellerine sağlık

Merhabalar Umut kardeşim!

Ege Uskumru'sunu bilemiyorum bu dönemde nasıl olur, yağlı'mı-yağsız'mı,

gerçek çiroz yağ'sız,karnı boş ve ince uskumru balık'tan yapılır,

balık yağlı oldumu kuruyan balık kahve'rengi olur, damak tadı bozulur,
en güzeli bu mevsim'de veya hangi mevsim'de yapılaca'ğını arkadaşlarınız varsa bölge'nizin yaşlı balıkçı!larından sorunuz!

yaptığınız çiroz'u kılçık'lardan temiz'leyip kavanoz'da-buzdolabı poşeti içinde hava almayacak şekilde buzdolabı'lınızın donduru'cu olmayan bölgelerinde zeytin'yağ ve limon suyu eklemeden uzun süre saklıyabilirsiniz.

Sevgi ve Saygılarımla.