Hafif Bir Lezzet Alabalık..

Değerli Ustadlarım,

Alabalık oldukça hafif ve az yağlı bir balık olduğundan çoğu insan tarafından sevilmez. Ben de etini aman aman beğenmesem de derisinin damak zevkimde tadı ayrıdır. Derisi için alabalık yiyorum diyebilirim. Denemelerimde derisini nasıl olur da en lezzetli ve kurutmadan yapabilirim diye uğraştım ve sonunda kendime göre bir tarif uydurdum.

Malzemeler:

3adet alabalık (1kg)
Dere otu
Tuz
Karabiber
Limon
Zeytinyağı
Aluminyum folyo



Balıklarımızın kafasını ve kılçığını çıkartmıyoruz. Unutmayalım ki balığın asıl lezzeti omurilik bölgesindeki sıvılardan gelir. Zaten nispeten lezzetsiz bir balık olduğundan bu nüans çok önemli.. Balıklarımızı tuzla karabiberle yağla ve en son limonla iyice ovuyoruz. İçlerini de aynı şekilde ovduktan sonra ,arzuya göre tane karabiber ve küp küp doğranmış domates de koyabiliriz, dereotumuzu yıkayıp içine bir tutam tıkıyoruz. Dereotu ile bu balığın lezzet bütünleşmesi şaşırtıcıdır. Daha sonra aluminyum folyomuzla balıkları tek tek paket yapıyoruz. İster tavada üstünü kapakla kapatıp ister fırında 15 20 dk kadar pişiriyoruz. Çok fazla pişirmememiz lazım ki içi sulu kalsın. Afiyet olsun

Bu gerçekten de hafif bir tarif Selahattin.
Bu yetiştirme alabalıkları yenebilir hale getirmek için ben fileto haline getirilmiş ama birbirinden ayrılmamış parçaları tuz ve karabilerle çeşnileyip tereyağında kızartıyorum.
Ancak yenecek hale geliyor.
Ama senin tarifi de ilk fırsatta deneyeceğim.

Abi tereyağı ağır gelmesin Ben de arada yapıyorum öyle ama misafirim olduğu zaman

mükemmel tarifler paylaşım için teşekkürler

Ben teşekkür ederim yapılması da gayet basit dere kenarında balığı tutup hemen oracıkta bile yenebilir

Denemekte fayda var, afiyet olsun,

Teşekkürler şimdiden afiyet olsun

focaiano' Alıntı:

Abi tereyağı ağır gelmesin Ben de arada yapıyorum öyle ama misafirim olduğu zaman

Genişletmek için tıkla ...

Öyldır yaldır yağın içinde pişmiyor tabii ki.
Tavayı ıslatacak kadar yeterli oluyor

agartan' Alıntı:

Öyldır yaldır yağın içinde pişmiyor tabii ki.
Tavayı ıslatacak kadar yeterli oluyor

Genişletmek için tıkla ...

Tereyağında yaptığım zaman balığın içinin piştiği zaman altın sarısı olmasına dikkat ediyorum Abi gerçek lezzetine ozaman kavuşuyor

focaiano' Alıntı:

Tereyağında yaptığım zaman balığın içinin piştiği zaman altın sarısı olmasına dikkat ediyorum Abi gerçek lezzetine ozaman kavuşuyor

Genişletmek için tıkla ...

Ben de kime ne anlatıyorum.
Tereciye tere satıyorum

Altın sarısı renk her kızartmaya yakışır değil mi?