Hoş Geldin, Ziyaretçi!

Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için forumka kayıt olmalı yada giriş yapmalısınız. Forum üye olmak tamamen ücretsizdir.

Lagos, orfoz ızgara.

zafersat

Aktif Üye
Katılım
18 May 2010
Mesajlar
169
Tepkime puanı
2
Puanları
18
Yaş
38
Konum
K.K.T.C./Girne
Adı
Zafer SATILMIŞ
İstirye lagos (altın lekeli) ızgara


Tarifi:

Her boyda lagos veya orfoz için uygulanabilir, tabi mangalın ölçüleri baz alınarak.
Balığı öncelikle temizleyip pullarından arındırıyoruz ve dolapta en az 1 gün dinlendiriyoruz (dinlendirmeden yememenizi tavsiye ederim çok sert oluyor).

Güzel bir fleto bıçağı ile balığımızı yaprak şeklinde açıp kemiğini alıyoruz ama üzerinde biraz et bırakıyoruz, kafa kısmınıda tavuk makasıyla tam ortadan açarak pişirmeye hazırlıyoruz.
Ardından bir kaba bir çay bardağı z. yağı, isteğe göre 1-2 diş sarımsak ve bir tutam kekik koyup karıştırıyoruz.
Mangalın ateşi iyice geçtikten sonra balığımızın önce etli tarafını (burası çok önemli; önce deri olan kısmı pişirirsek çevirirken balık dağılabiliyor ve görsellik sıfıra iniyor)ve ayırdığımız kemiği 7-10 dk pişiriyoruz, tabi hazırlamış olduğumuz sosu fırça ile devamlı sürüyoruz.akabinde büyükçe bir spatula (ben 20 santim genişliğinde olanını kullanıyorum) yardımı ile dağıtmadan çeviriyoruz ve aynı şekilde bu kısmıda pişiriyoruz ve servise hazır.
Balık piştikten sonra benim ilk saldırdığım yer kemikli bölüm oluyor, Tavsiye ederim.

Afiyet olsun...
 

müthişaman

Daimi Üye
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
2,140
Tepkime puanı
303
Puanları
83
Konum
İstanbul
Adı
Emre
Sevgili Zafer,çok güzel anlatmışsın.
Güzel,ama olsa da saldırsak:D
 

agartan

Moderatör
Yönetici
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
25,408
Tepkime puanı
14,165
Puanları
113
Yaş
54
Konum
İstanbul
Adı
Şeref
Teşekkürler Zafer.
Ben de fleto edilmiş balıklarda kılçık üzerindeki eti dişlerimle sıyırmasını pek severim.
Senin ızgara da ızgaraymış hani.
Tam parti verilecek boyda. :D
 

zafersat

Aktif Üye
Katılım
18 May 2010
Mesajlar
169
Tepkime puanı
2
Puanları
18
Yaş
38
Konum
K.K.T.C./Girne
Adı
Zafer SATILMIŞ
Teşekkürler Zafer.
Ben de fleto edilmiş balıklarda kılçık üzerindeki eti dişlerimle sıyırmasını pek severim.
Senin ızgara da ızgaraymış hani.
Tam parti verilecek boyda. :D
Şeref bey ben o kısma balık pirzolası diyorum :) kimse yumuşacık etler dururken kemiğe rağbet etmiyor bir bilseler ne lezzetli olduğunu...
Mangal evime çok yakın bir piknik alanında, herşeyimi hazırlayıp balığı orada pişiriyorum, aluminyum tepsiye koyup folyoyla sarıyorum ve evin yolunu tutuyorum, kimseden fırça yemiyorum ;).
 

MehmetAliYILDIZ

Aktif Üye
Katılım
10 Haz 2010
Mesajlar
210
Tepkime puanı
9
Puanları
18
Konum
İstanbul
Adı
Mehmet Ali YILDIZ
Üstad çok hoş olmuştur gerçekten.
Elinine sağlık, afiyet olsun.
Tarif için teşekkürler.
 

OZAN IŞIK

Moderatör
Yönetici
Katılım
2 May 2010
Mesajlar
7,996
Tepkime puanı
4,741
Puanları
113
Yaş
35
Konum
Şişli, İstanbul
Adı
OZAN
Kan Grubu
O Rh Pozitif
Çok güzel ve lezzetli görünüyor teşekkürler bir gün tutmak nasip olursa hakkını vererek pişirmeli bence de;)