Hoş Geldin, Ziyaretçi!

Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için forumka kayıt olmalı yada giriş yapmalısınız. Forum üye olmak tamamen ücretsizdir.

Soğan Sevenler

Katılım
13 May 2010
Mesajlar
39
Tepkime puanı
0
Puanları
6
Yaş
48
Adı
Sadık İnan Güleryüz
Merhaba,
Balık yerken birçoğumuzun olmazsa olmazlarından biri de soğandır sanırım. Aslında bende soğanı çok severim ancak çiğ soğan malesef mideme dokunduğu için ancak pişirildikten sonra yiyebiliyorum.

Bilirsiniz kebapçılar mangalın üzerinde soğanı sumak ile harmanlayıb bir süre pişirirler. Biz de hanım ile kendimize bunu model olarak aldık. Hanım çupraya bayıldığı için balık çoğunlukla tavada yapılır. Ancak yağ olarak kesinlikle tereyağı kullanırız. Balığın pişmesi bitince yemekteki kişi sayısına göre halka halinde kestiğimiz soğanları isot(pul biber) ile güzelce harmanlayıp balığı pişirdiğimiz tavaya koyarak pembeleşinceye kadar güzelce pişirip istediğimiz kıvama ulaşınca servis tabağına alarak masaya alıyoruz. Bu yakınlarda yapmadığımız için malesef resim koyamıyorum. Ama şuna emin olun tereyağı, balık, soğan ve pul biberin lezzetlerinin karışımı harika oluyor. Eğer denerseniz seveceğinize eminim. Afiyet olsun.

Aslında bu pek tarif gibide olmadı ama idare edin artık..
 

BİROL

Daimi Üye
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
4,162
Tepkime puanı
127
Puanları
63
Yaş
51
Konum
İSTANBUL
Adı
Birol
İdare etmeye edelimde, sulanan ağzımız için ne yapacağız.Bu saatte dışarı çıkıp Çupra alacak halimizde yok .:p
Bu seferlik böyle olsun ,birdahakine bizide davet edersin artık Sadık :harika:

Şaka bir yana ,soğan balık ile süper gidiyor. Ben çiğ soğanı tuza basıp balık ile yerim.Bak ağzım tekrar sulandı :D
 

tutarfatih

Aktif Üye
Katılım
2 May 2010
Mesajlar
293
Tepkime puanı
21
Puanları
18
Konum
İstanbul
Adı
Fatih
Soğanı sıcak suda 10 dakika kadar bekletirseniz hem acısını almış olursunuz hem de bu bekletme süresini ve su sıcaklığını doğru ayarladığınızda soğanlar ölmez diri kalır lezzetini korur.
 

Volkan

Daimi Üye
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
1,565
Tepkime puanı
104
Puanları
48
Yaş
40
Konum
Ankara, Bandırma
Adı
Volkan
Ben soğanı en çok mangal yaparken kömürde piştiği halini seviyorum. Hem kokmuyor, hem de lokum gibi oluyor.
 

BİROL

Daimi Üye
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
4,162
Tepkime puanı
127
Puanları
63
Yaş
51
Konum
İSTANBUL
Adı
Birol
Tepesine yumruğu indirip cücüğünü yemeyi severim.
Hele balıkla (lüfer), of ki of ..
 

onder

Daimi Üye
Katılım
1 May 2010
Mesajlar
785
Tepkime puanı
102
Puanları
28
Yaş
42
Adı
Önder Çapa
Tepesine yumruğu indirip cücüğünü yemeyi severim.
Hele balıkla (lüfer), of ki of ..
Ağır tahrik var burada Birol abi:D. Mahkemeye gitsem kazanırım:D. Zaten nerdeyse 2 haftadır doğru düzgün yemek yememişim:). O mükemmel tat geldi de ağzıma içim bir hoş oldu. Sabah sabah.
 

enis59

Daimi Üye
Katılım
1 May 2010
Mesajlar
1,211
Tepkime puanı
22
Puanları
38
Yaş
40
Adı
Enis
Sabahta olsan öğle yemeğine çupra olsada yesek :) soğansız balık olmaz ama dediğiniz şekildede denemekte fayda var
 

Ersin

Daimi Üye
Katılım
30 Nis 2010
Mesajlar
2,374
Tepkime puanı
165
Puanları
63
Konum
Çorum
Adı
Ersin M.Karaketir
Kan Grubu
A Rh Negatif
Sadık Bey, çipurayı birde fırında deneyin. Bolca soğan doğrayın, sumak, kırmızı biber vs. kullanarak harmanlayın, balığın karın bölgesine de biraz soğan koyun, balığı harmanlanmış soğanların üzerine dizip tepsiyi fırına sürün.

Deneyin pişman olmayacaksınız ;)
 

lost_zombie

Daimi Üye
Katılım
3 May 2010
Mesajlar
1,499
Tepkime puanı
158
Puanları
63
Yaş
53
Konum
İSTANBUL
Adı
Nejat BİLECEN
Kan Grubu
A Rh Negatif
Soğan hakikaten olmazsa olmazlardan.
Heleki kırmızı soğan, birde beyaz tatlı soğan var ben onun hastasıyım.
İri iri doğrayıp tuzla oğuşturup acısını aldımmı en sıradan soğan bile enfes oluyor.

Dun aksam levrek vardı çiftlik yetistirme nekadar sevmesemde babam almış 4 tane hemen soğanları halka halka ince ince doğradım, biraz sıvı yağ, biraz tuz, karabiber,azıcık sumak, biraz fazlaca yani 8-10 diş bütün sarımsak, domates salçası hepsini tavada halli-hamur eyleyip çokta öldürmeden kavurdum.
balıkları fileto yaptıktan kılcıklarını sıyırdıktan sonra altını yağlayıp bu harçtan biraz içine serilen borcama balıkları dizdim.Harcın tamamını balıkların üstünü örtecek sekilde yaydım.Dilim dilim limonlarıda üzerine eklediğim borcamı, fırında 45 dakika 300 derecede pisirdim sonrasını anlatmama gerek varmı