yakaladığımız "kayış balığını" nasıl pişirelim....

löngöz

Daimi Üye
5 May 2010
1,821
134
63
64
İZMİR,AKYAKA
Adı
BÜLENT GÜNER
Kan Grubu
O Rh Pozitif
belkide bazılarımızın bilmediği bir balık,,yaz sonu gibi bazen yakalanır,,,hatta balıkhanelerde pek tanınmadığı için ekonomik değeride pek yoktur....

bu balıkdan lezzetli bir balık tabağı yapabiliriz;nasılmı....
kayiş balığını keskin bir biçakla floto çıkaralım,,bu flotoları eni 3-5 cm,,boyu 8-10 cm olacak şekilde keselim ve rulo yapalım,,sonra bu rula ları bildiğimiz çöp şişlere dizelim,,
sızma zeytinyağı koyduğumuz tavada ,,(isteyen una bulayabilir) kızartalım,,
çöp şişden tabaklara boşaltmadan önce ;tabaklarımıza teretor ve mevsim salatası ve fırın patates ile süsleyelim..

afiyet olsun...:):)
 
Moderatör tarafında düzenlendi:

agartan

Moderatör
Yönetici
30 Nis 2010
24,265
13,231
113
54
İstanbul
Adı
Şeref
Ben tanımıyorum bu balığı.
Tesafen oltama takılsa bu nedir diye tırsacağıma eminim. :)
Diğer tariflerinle birlikte bunu da verdiğine göre lezzetli olduğuna da eminim.
Eline sağlık
 

Fatih Koç

Daimi Üye
25 Eki 2010
1,233
53
0
43
Bülent abi genelde hani balık yokmu diyene dağıtıyorum kayış (palaska) balığını ama tarifin değişik geldi deneyeceğim.. teşekkürler..
Aynı balığı geçtiğimiz senelerde haddinden fazla tutunca bizde çeşitli tariflerini öğrenmek zorunda kaldık.. Haliyle derisi yağlı ve kızartma yapıldıgında yenmeyecek kadar yağ çeken bi balı biz sadee mangalda yada ızgarada tüketiyorken burada Fethiyelilerin her balığa uyguladığı bir tarif öğrendim ..
Şöyle ki; Nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı iyice birbirine özleşene kadar karıştırılıyor..
Hani işkembecilerde olurya karışım onun gibi bişey :(canım nasıl işkembe çekti bak şimdi yaa :D)
Sonra arkadaşlar temizlenmiş ve 5-10 cm lik parçalara ayrılmış kayışlar kızartılıyor..
Püf noktası burada kızartma yapılan yağ süzülmüyor ve kızartılan bütün balıklar bu tavada toplanıyor, yağ agır falanda olmuyor..
O tavada toplanan balıkların üzerine az önceki nar ekşisi, zeytinyağı ve sarımsak eklenerek bi 10 dk üzeri kapatılıp sarıp sarmalanıp bekletiliyor..
Ne yağ kalıyor ne de ağır bi yağ tadı çok lezzetli bir usül deneyiniz..
Bilhassa tadı saman gibi diyeceğiniz tüm balıklarda geçerlidir..
afiyetler olsun..
 
Üst