Tuzda Eşkina Balığı Tarifi ( Levrek ve Pullu balıklar içinde uygulanabilir )

Güzel tarif,ama önce levrek tutmam lazım 🙂

Buda benden.
Tarifiniz ışığında uzun Zaman sonra aldığım ilk levreği tuzda denedim.
Çokda lezzetli oldu.
Kayıkda fotograf çekemediğim icin av raporunu paylaşamadim.
Fırın tepsisine sığmadığı icin kuyruk ve kafayı kesmek zorunda kaldım.

Afiyet olsun çok güzel olmuş 🙂

Bu yöntemi levrekte ben de birkaç kez uyguladım. Dadından yenmiyor mübarek!

300 derece çok olmuş be Hamdi. Çok canlıyı yedi ama cehennemi hak etmedi, doğası böyle.
Sıcaklığı 180 derece yaparsan daha iyi, ki sen de böyle yapmışsın yoksa tuz sararır kararırdı.
45 dakika civarında çıkarırsanız balık helva gibi olmaz.
Tuz miktarı balık büyüklüğüne göre değişir, 2650,34 gr 2.5 kglık balığa yetiyor ki bu kadar hassas ölçeğe gerek yok.
Başka ne vardı, yazdığın gibi pulların korunmasına dikkat etmek gerek şap gibi olmaması için.
Benim gibi cimriler için 2-3 yumurta akı da yeterli oluyor.

Hala uyguladığımız bu yöntemi yapmaya niyetlendiğinizde kaya tuzunuz yoksa, fırın kağıdına sarın, sonra 5-6 kat gazete kağıdına.
İlk kattaki fırın kağıdı yerine hepsi gazete kağıdı da olabilir. Kağıdı iyice ıslatıp alüminyum folyeye sarıp 40 dk fırında beklesin tamamdır.

Görünüm tuzdaki gibi asortik olmaz ama karnının içine birkaç küçük soğan defne yaprağı karabiber veya istediğiniz baharatlardan koyarsanız ıslak kağıtta yapılan daha leziz olur.

Deniz kenarında denizde temizleyip bu şekilde gazete kağıdı ile mumyalanmış balığı odun közü, sıcak kül karışımına gömerek pişirmek fırına ve evde olmaya gerek olmayan yöntem.
Hem yakalamaya devam et, hem de aslan gibi ye.

Benim gibi defne yaprağını fazla kaçırmayın baliğın lezzetini bastırıyor. iki uç küçük yaprak yeterli.


Sent from my iPhone using Tapatalk