Izgrada Balık Pişirme (lüfer) / Yanlış Olan Nedir sizce

Al sana bi beyinsiz daha .. Çinekopa lüfer diyecekler nerdeyse..

heheh

Videodaki şef sıvı yağ diyor illa ayçiçek yağı olacak demiyor.
Lüfer'e çizik atılmadığı zaman o bölgeler etli olduğu için ızgaradan ziyade haşlama
tadı veriyor.
Video daki balıklar lüfer değil sarıkanat ve balıklar bayatlar,
ama adamın anlattıklarında BENCE yanlış birşey yok.

ızgaracılar nerdesiniz

massarti' Alıntı:

ızgaracılar nerdesiniz

Genişletmek için tıkla ...

Balık ızgaraya atıldıktan sonra yağını dışarı atar atmaz
ızgara her iki taraftan açılarak balık ızgaradan ayrılır böylece
ızgaraya yapışmaması sağlanır.
Çünkü Izgaraya yapışan balık paramparça olur görüntüsü ve tadı kaçar...
MI?

valla kardşm.. ben bilmem merak ediyom bakm balık sever dostlarımızın görüşü nasıl..

balık tutuyoz iyide bakalım oo balıgı ızgarada nasıl pişiriyoz.. yoksa tuttugumuz balık boşunamı

Arkadaslar bildiğimce izah etmeye çalışayım mesleğim aşçılık deniz ürünlerine epey ilgim vardirşimdi şef balıkların Sarıkanat olduğunun farkında ama balık tan anlaşılacağı üzere bunu bulabilmisler vede yeterince bayat çekim için kullanılmış yedikleri zannetmem içine taze Defne yaprağı koyması ızgarada özellikle hoş bir aroma katacaktır üzerini yağ ile terbiye etmesi ızgarada genelde kullanılan bir yöntemdir vede balığın ızgara teli ne yapısmasını önler ortadan cizik atması ise bence tabak sunumunda daha çekici görünmesi içindir yoksa balığın suyunu atmaktan bu boy balık ıcın öteye gidemez yinede tekniği doğru restaurant icin

alp kardşm aşçıymısın sen hmmm.. güzel meslek.. peki birşey sorucam sen tabak yaparken ilk önce neye dikkat ediyon.. lezzetemi görünüşemi

massarti' Alıntı:

alp kardşm aşçıymısın sen hmmm.. güzel meslek.. peki birşey sorucam sen tabak yaparken ilk önce neye dikkat ediyon.. lezzetemi görünüşemi

Genişletmek için tıkla ...

Yavuz kardesim Öncelikle tabak sunumu görünüm ve renklerin birbirine olan uyumu
sonra yemeğin koku aroması son olarak lezzet ama yanlış anlaşılmasın lezzetin tabii standartlarda olmasi gerekiyor bu kural alacarte restaurant icin gecerlidir